1、茶叶原料

要想做出好的绿茶，首先需要选择好的茶叶原料。优质的绿茶主要来自于芽叶肥壮、色泽翠绿、拔断后无毛茸等特点的毛尖茶。同样种类的茶叶，春茶在制作出来的绿茶口感更加鲜爽，滋味回甘，在饮用时更具品质。

2、制作工艺

绿茶的制作工艺和其他茶类不同，它需要经过“杀青、揉捻、干燥”三道工序制作而成。其中，杀青是制作绿茶的关键步骤之一，杀青的好坏将直接影响绿茶的口感和品质。好的绿茶要求杀青后的茶叶嫩绿清香，不含杂味。揉捻的过程中，茶叶的色泽愈发翠绿，而且要均匀细致。干燥去水分的速度要适宜，否则会导致绿茶的基本形态出现变化，影响茶叶品质。

3、茶香与味道

茶香和味道也是评定绿茶好坏的重要标准。好的绿茶不仅茶汤清澈透亮、口感细腻柔和、甜中带苦，而且有鲜活的花香、清新的生草香和果香等香气。这种香气体现了绿茶的品质和独特性，并且能够增强饮用者的食欲和口感感受。另外，绿茶的滋味也是判断其品质的重要标准，好的绿茶口感清爽甘润，唇齿留香，能够在口腔中留下一定的余味。

4、外形特点

外形特点也是判断好坏的重要参考因素之一。好的绿茶叶片条索紧细，相对匀齐，长度一致，茶芽长而尖，色泽嫩绿欲滴。茶叶底以嫩黄色、嫩绿色和嫩褐色为主，叶底呈现出细腻、柔软、匀齐的状态，不要有大叶片和杂质等杂质等杂物，判定好坏的一大标准。