安徽最有名的茶是哪一种？

安徽省的茶叶种类繁多，以奇香、细嫩、色泽绿润、汤色清澈见长，岳西黄山一带的云雾茶，则因为生长在海拔较高的地区，形成了一种独特的风味。而在这些品种中，有一种茶被誉为“天下名茶”，那就是作为安徽省代表茶的：黄山毛峰。

1、 黄山毛峰的名气和历史

黄山毛峰是安徽省产的一种茶叶，以黄山贡山地区的茶叶制作而成，因为品类、产区都非常有限，所以数百年來一直是稀有品。传说中明朝时湖广总督胡宗宪来黄山修建，因为高山茶味苦，对绿茶也有点不满，所以造访了当时黄山一位老人的居所，喝到了这种醇香清爽的新茶品，便心生喜爱。胡宗宪在享受这种茶的同时，又对这种茶进行重新鉴定和改良，最后定制了“胡毛峰茶”，那个“毛峰”正是黄山毛峰的由来。这也是黄山毛峰的历史起源。

在中国茶史上，黄山毛峰也曾经获得许多殊荣，包括“中国十大名茶”、 “中国冠状茶帽”、“Our Fair Lady’s Tea”等美誉。它所拥有的三大特点——“绿、香、味”，一直让黄山毛峰成为茶叶爱好者心中的至高信仰。

2、 黄山毛峰的种植特点

黄山毛峰是以黄山南麓海拔800-1200米的长江流域和钱塘江流域丘陵山区为主要种植区域，需要特殊的自然环境和气候条件。温度和湿度相对稳定是黄山毛峰优良品质的保障，湿度要在80%以上，气温以昼夜温差30℃左右，最适宜温度20℃左右为宜。由于它的生长地区靠近黄山，水源充足、土壤肥沃。茶树从生长到成熟需要三个月的时间，茶采摘的时间一般在早晨的雾气围绕中，在三四叶之间进行。

3、 黄山毛峰的制作工艺

黄山毛峰的主要品种分为翠芽、老青、毛尖、嫩芽和黄鹤龙。制作工艺总体分为初制和精制两个阶段，其中初制阶段主要是对新鲜茶叶进行杀青、揉捻、初烘等处理，然后将所得的毛茶放置一段时间自然晾凉。在进行精制阶段时，先进行筛分，将残杂物除去，然后才是揉捻、揉芽、高温烘焙等工艺。经过这一系列的工艺处理，黄山毛峰就完成了。

4、 黄山毛峰的特点和功效

黄山毛峰茶叶外形紧结挺直，色泽润绿，香气清高浓郁，味道鲜爽甘醇，汤色清澈翠绿，晒青呈毫白色，羞毫显露，此乃黄山毛尖的独特风格。除了口感和气味上的特点之外，黄山毛峰还有许多健康的功效。由于黄山毛峰在制作过程中没有炒的过程，所以茶叶中保留了许多维生素，尤其是茶多酚以及咖啡碱的含量比其他绿茶更高。因此，黄山毛峰茶叶在预防高血压、防治心脏病、抗癌等方面具有较好功效。

总之，无论是从品种上还是从口感和健康功效上来看，黄山毛峰茶叶都是不可忽视的。如果您是广大茶叶爱好者，黄山毛峰是一个必不可少的选择。