什么是小清干？

小清干是一种产于中国福建省武夷山的特色茶品。它属于武夷岩茶系列中的红茶，是一种微发酵的黑茶。小清干的采摘时间非常特殊，只在清晨采摘。因其早晨摘取的湿润毫尖，经过特殊的加工工艺，能保留茶树新鲜气息的清香，故得名“小清干”。

小清干的外观特征

小清干茶叶的外观也是其独特的特征之一，它的铁锅炒制的茶叶散发出一种深褐色的色泽，而且在这个特殊的加工过程中，茶叶的颜色会变得愈发浓郁神秘，散发出诱人心醉的香气。

它的茶汤呈红棕色，茶汤清澈透亮，闻之香气扑鼻，有股浓郁的树脂芳香味，入口口感醇厚，还带有一些蜜香甜味，深得人心。

小清干的功效与营养价值

小清干的茶叶含有大量的茶多酚和咖啡碱等成分，这些成分对人体有很多的好处。茶多酚有抗氧化、防癌和降血脂等作用，咖啡碱则具有提神醒脑的作用。

此外，小清干还含有多种矿物质和维生素，如锌、钾、钙、铁、硒、维生素A、维生素B、维生素C等，这些成分有调节肠道、增强抵抗力、美容养颜等功效。

小清干的制作方法

小清干的制作过程是非常复杂的，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、杀青、干燥等多个步骤。其中，铁锅的使用，是小清干制作中非常关键的一步。

在使用铁锅进行干燥时，要把小清干茶叶平均地放在铁锅内，用火煨烤。在烤制茶叶的过程中，铁锅温度会不断地上升，而烘焙出的香味和茶叶本身的气息也会随着温度的提高，慢慢地融合在一起。直到茶叶的水分全部蒸发，经过多次加工，最终干燥出一小堆带有闪闪微光的小清干茶叶。