1、雀舌的外形特征

雀舌，又称“雀吼”，是中国茶中的一种名茶，其外形长相呈现出有卷曲又略带扭曲的样子，因此取名为“雀舌”。叶子呈现出微绿色，表面略带有白毫，样子有些像麻片茶。雀舌茶汤呈现出浅黄色，滋味醇和，回甘喉韵十分鲜明。

2、雀舌的产地

雀舌茶起源于江苏太湖，发源于苏南地区。而雀舌茶的主要产区之一，则是浙江省绍兴市。绍兴市因其黄酒和茶而闻名天下，其茶史可以追溯到唐代，而自宋代以来，绍兴茶的传统制作技艺则达到了一个高峰。

3、雀舌的制作方法

雀舌茶的制作方法，以手工制作为主。茶制工艺十分严密，摘茶之后，要经过摸、控、扫、挑四个程序。采摘的嫩叶，经过人工挑选后，炒制的过程中要控制好火候，将茶叶扭曲成雀舌的样子，然后进行揉捻、杀青和晾干等程序。

在制作过程中，雀舌茶经过多次揉捻，以控制其碾轧度，而其特殊的扭曲外形，则是因为其采摘的嫩叶经过了复杂的处理工序。

4、雀舌的食用方式

雀舌茶是一种非常适合商品茶的茶品。泡雀舌茶时，应将其放在高山白瓷或紫砂茶壶中，倒入沸水并轻轻拨动，让茶叶充分展开。大概泡1-2分钟后即可享用。在食用时，还可以加入适量的冰糖，让雀舌茶变得更加的醇厚。