1、茶叶品种和产地

茶叶的品种和产地会影响茶叶的苦涩程度。例如，普洱茶和龙井茶等不同品种的茶叶，其茶质特征和加工方法都不同，因此各自具有不同的苦涩程度。此外，同一品种的茶叶产自不同的产地，其天气、土壤、水质等环境因素也会影响其苦涩程度。

解决方法：选择适合自己口味的茶叶品种和产地，或者通过控制冲泡时间和水温来调整苦涩程度。

2、不当的冲泡方法

不当的冲泡方法也是茶叶发苦的原因之一。如果使用水温过高、冲泡时间过长或使用太多的茶叶，都会导致茶叶苦涩味道的增强。

解决方法：控制好冲泡时间和水温，遵循每种茶叶冲泡方法的要求，推荐的标准冲泡时间一般是3-5分钟。

3、叶片的老嫩程度

茶叶的苦涩程度还与叶片的老嫩程度有关。新鲜嫩叶和老叶片会影响茶汤的味道。嫩叶子茶汤清香顺滑，而老叶子的味道则更为厚重，容易发生苦涩。

解决方法：选择质量较好的茶叶，尽量选用新摘的嫩叶。若要使用老叶泡茶，建议短暂地进行烫青处理。

4、保存方式不当

不当的保存方式也会导致茶叶变质，从而使其口感变得苦涩。例如，茶叶暴露在阳光下或空气潮湿的环境中保存，会影响茶叶的质量。

解决方法：将茶叶存放在密封的容器中，避免暴露在阳光和潮湿空气中，同时要防止茶叶与其他食物或香料混在一起。