正山小种为什么那么香

正山小种，是中国黑茶中的一种。产于福建武夷山。它不同于其他的黑茶，有着独特的香味和味道。那么，它为什么那么香呢？以下是我从几个方面对这个问题做出的解释。

1、独特的品种

正山小种是一个独特的品种，它种植在武夷山这样的特殊自然环境下。武夷山的土壤和气候为正山小种的发酵和保存创造了理想的条件。它的树叶细嫩，色泽乌黑发亮，含有大量的有机物质和天然矿物质。这些矿物质在正山小种发酵的过程中会释放出来，形成了独特的香味。

独特的品种也意味着正山小种是一种珍贵的茶叶，它的生产时间和产量都非常有限。

2、复杂的发酵过程

正山小种不同于其他的黑茶在发酵过程中需要经历较长时间的“中间段”。它在短短的两天时间里就能完成发酵的过程。由于天候或工艺的不同，每一批正山小种的发酵的细节都有所不同。这个复杂而微妙的过程，加上冷水浸泡、冷风晾晒的工艺，才能带来正山小种独特的芳香，口感细腻、滋味醇厚，入口具有浓郁的陈香味。

3、传统工艺的保护和发扬

正山小种经历了几个世纪的生产和传承，是福建武夷山独特的茶产业之一。在当地，正山小种的生产工艺有着很高的声望，很多家族为了传承和保护，将工艺一代代传承并不断改进。传统的生产工艺包含了茶叶生长、摘取、加工等多个环节。非常注重每一个细节和每一个工序，这种细致、严谨的工艺才能够保证正山小种达到理想的口感，香味成分更加丰富，可以让人感受到山林与大自然的气息。

4、独特的饮用方式

正山小种喝起来香醇、甘醇，泡茶时可绘制如画的图案。同时，泡制正山小种茶的手法也很重要。茶水温度要控制在90度左右，泡制的时间要控制在2-3分钟，如果适当加点柠檬片或生姜片，则更能发挥它的香气和味道，尽情享受。

综上所述，正山小种的香气来自于它的品种、发酵过程和特殊的生产工艺。虽然正山小种价格高昂，但是它独特的味道和珍贵的历史价值，让人们始终对它充满着热爱和追求。