1、什么是青针

青针属于绿茶的一种，产于中国浙江、福建、江苏等地区。选取嫩芽为原料，经过揉捻、发酵等工序制成。

因为采摘需要在清晨露珠未干的时候进行，所以又叫“露茶”。其外形条索紧细挺拔，色泽墨绿，芽头稍正，条索硬挺，香气清高、茶汤清绿明亮而含蒙香和野花香味。口感清爽鲜爽，回甘持久。

2、青针的产地和历史

青针主要生产于中国的浙江、福建、江苏等省份，其中浙江的杭州产区是最有名的。

青针的历史悠久，可以追溯到唐朝。唐代李羽的《茶经》就有介绍青针的制法，并称之为“极品”。宋代陆羽的《茶经》也对青针进行了详细的描述和赞赏。

3、青针的制作工艺

青针的制作主要包括原料选择、揉捻、杀青、发酵、干燥等几个环节。

首先是原料选择，一般选取嫩芽作为原料。其次是揉捻，通过揉捻的工序使得茶叶内的细胞破碎，释放出茶汁。

然后是杀青，通过高温短时的蒸馏或烘干，使茶叶内的酶活性停止，保持茶叶的青绿色泽。接下来是发酵，将茶叶摆放在通风湿润的环境中，促进茶叶内部的氧化酵素发挥作用，产生香气和特殊的味道。

最后是干燥，将茶叶烘干成为青针的成品。

4、青针的功效和适宜人群

青针的功效主要有解渴止渴、清火解毒、提神醒脑、降血脂、减肥瘦身、美容养颜等多种。青针绿茶中还含有丰富的茶多酚，对于预防癌症、防治心血管疾病等方面也有积极的作用。

适宜人群主要包括需要保健养生的人群、亚健康人群、容易上火口渴的人群等，但需要注意饮用量的控制，过量饮用会对人体产生不利影响。