1、螃蟹脚茶的基本介绍

螃蟹脚茶是一种名为“破壳蟹”，即“游蟹”的海产品。

它也叫做“青蟹头”，“青蟹醉”，是指螃蟹肠中的绿色蟹膏，醉藏时发酵产生气体而渗出的油液，形状似蟹脚样，因而得名。

螃蟹脚茶的主要原料为破壳蟹的脚、翅膀和蟹壳。

2、螃蟹脚茶的颜色

螃蟹脚茶的颜色和质地与制作的工艺、配方有关。

普通的螃蟹脚茶呈棕绿色或橙红色，因为破壳蟹肠中含有额壳素，氧化后会变成绿色，故而呈现出绿色的颜色。

而一些做法独特的螃蟹脚茶，如清汤螃蟹脚茶、老火螃蟹脚茶、椰浆螃蟹脚茶等，颜色也可能会有所不同，但基本都是棕绿色。

3、螃蟹脚茶的制作过程

螃蟹脚茶的制作过程主要分为以下几个步骤：

首先将新鲜的破壳蟹洗净，把脚和壳翅分离。

然后将破壳蟹脚用刀切成小段，蟹肉放入清水冲洗几遍，至泡沫不再冒出。

接着将破壳蟹脚、蟹壳一同加入砂锅中，加水、姜、葱等煮开。待汤色呈浅棕色时，取出蟹壳、调味后再次烧开，撇去浮沫，最后再加入蟹膏和羊肉骨头，炖煮至肉烂汤稠即可。

4、螃蟹脚茶的药用价值

螃蟹脚茶不仅在餐饮方面有不错的口感，更凭借着其丰富的药用价值。

螃蟹脚茶开胃消食、健脾开胃、益气养血、提高免疫力等效果，在清热解毒、缓解疲劳、调节内分泌等方面也有一定作用。

此外，螃蟹脚茶还含有相当丰富的微量元素和营养成分，每百克中锌、镁、铁等元素均高达几十毫克。