什么茶叶是绿茶

绿茶是全国各地被广泛生产和消费的茶叶品种之一，其区别于其他茶类的显著特点是采摘后不经发酵处理而直接进行加工，因此保留了茶叶中较多的鲜味成分和茶多酚等营养物质。

1、绿茶的种类

绿茶的种类有很多，主要有龙井、毛尖、碧螺春、黄山绿茶、信阳毛尖等，其中龙井为最为著名的绿茶之一。不同种类的绿茶有着不同的颜色、香气和口感，消费者可以根据个人口味进行选择。

绿茶可以按照区域来进行分类，如江南绿茶、湖南绿茶、云南绿茶等，不同地方的绿茶也会有其独特的味道和口感。

2、绿茶的加工工艺

绿茶的加工工艺是决定其“绿色”属性的关键，主要包括杀青、揉捻、烘干等制作过程。其中，杀青是将茶叶用高温处理，使茶叶鲜叶中的酶类失活，保持茶叶的原色和清香，揉捻是为了使茶叶扭曲成条，增强茶叶的香味，烘干则是在高温下进行的，可以去除茶叶中的水分，避免霉变。

3、绿茶的营养价值

绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、生物碱、维生素等多种营养成分，因此也被誉为“健康茶”、“长寿茶”。茶多酚能够降低血脂、抗氧化、抗癌等作用，氨基酸则有助于提高人体免疫力和抗疲劳能力，维生素C和茶多酚则具有美容养颜的功效。

注意，绿茶不适宜饭后饮用，因为其中的鞣酸可能会抑制蛋白质的消化吸收，引起胃肠不适。