什么叫高山茶

高山茶，顾名思义，即在山区的高海拔地区生长的茶叶。通常认为海拔1200米以上的茶叶就可称为高山茶。高山茶的茶树受到更多的自然因素的影响，如气温、湿度、阳光等，这使得高山茶叶产生出与其他地区茶叶不同的特殊品质和香气。

高山茶的特点

高山茶的特点主要表现在品质方面。一般来说，高山茶的茶叶颜色呈黄绿色，全身条索细长，芽叶嫩绿欲滴。经过加工后，其茶汤有清亮的色泽、舒适的香气、鲜爽的口感和持久的回甘，且富含有机物质和矿物质元素等。

与此同时，高山茶具有一定的药用价值。中药材的《本草纲目》中记载：高山茶叶，有清心润肺、健脾胃、利尿解毒、驱风令健康的作用。而现在的研究表明，高山茶中所含有的生理活性成分可以增强人体的免疫力、预防心血管疾病和消化系统疾病等。

高山茶的品种分类

高山茶的品种分类众多，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五种，各有特色。其中，以绿茶和乌龙茶最为突出。

绿茶是采用新鲜嫩芽制作的，口感清香，滋味鲜爽甘润，富含天然植物营养物质。而乌龙茶则是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶，其特点是香气浓郁，滋味复杂，富有润泽性，被誉为“茶中美女”。

高山茶的产地分布

高山茶的产地主要集中在中国南方，如贵州、湖南、福建、云南、安徽等地。其中，云南省是全国高山茶种植的重要产区之一，以云南大叶种、千两种和达官春种等为主要品种。此外，台湾地区的阿里山茶也是著名的高山茶之一。

各地的高山茶因其生长地区的特点而呈现出独特的风土特色，成为当地的特色产业和文化遗产。例如，福建武夷山区的武夷岩茶因为生长在粘土质的红壤上，赋予了茶叶独特的岩韵味。