什么是侗茶

侗茶，是中国贵州省西南部侗族自治县出产的一种传统茶叶。因其选用当地高山茶叶为原料，加工工艺传统且工序繁琐，又称为“侗山香茶”。

侗茶有两种，一种是绿茶，一种是黑茶。其中绿茶色泽翠绿、香气扑鼻、滋味鲜爽；黑茶质地紧实、色泽乌黑，滋味温和、香气独特。

侗茶不仅是当地居民日常生活中必不可少的饮品，而且也是一种重要的礼品传统，赠送侗茶代表着对接收人的深深祝福之意。

侗茶的生产过程

1.采摘：侗茶选用当地的优质高山茶叶为原料，采摘时需要选择生长条件良好的新嫩叶。晨曦之前，采茶者开始上山采摘茶叶。

2.摊放：采摘下来的茶叶需要摊放在竹席上，让茶叶自然萎凋，断裂时间需要控制在3-4个小时左右。

3.揉捻：用手揉捻茶叶，让茶叶逐渐压出香气和液体，同时破坏茶叶细胞内膜，让茶叶内部化学物质接触，激活味道和滋味。

4.发酵：经过揉捻的茶叶需要放入发酵室，进行三到五天的发酵，依据不同的要求可进行多次的发酵处理。

5.杀青：经过发酵处理的茶叶，需要进行一定的杀青处理，让茶叶停止发酵并去除水分，同时保留茶叶的原有香气。

6.分级：将杀青处理好的茶叶进行分级，根据大小、形状、重量等特性，对茶叶进行不同的分类处理，减小茶叶的形态不匀现象。

7.装袋：将分级好的茶叶装入袋中，使其慢慢沉淀，同时保留原有的香气和滋味。

侗茶的品鉴方法

1.外观：依据茶的外观特征，包括茶叶的色泽、形态、排列等特征，判断茶叶是否符合规格。

2.香气：闻茶香，需要使用鼻子轻轻闻取茶叶散发出来的香气，判断茶叶的香气类型、浓度和韵味。

3.口感：品尝侗茶，需要将茶叶放入盏中，倒入适量的开水，根据茶的滋味、香气、口感、色泽等特征进行品鉴。在品尝过程中需要注意喝茶的姿势和茶盏的温度。

侗茶的药用价值

1.解暑祛热：侗茶性凉，去火解暑，能有效清热解毒、缓解疲劳和祛除胃火，特别是在夏天饮用效果更佳。

2.健脾养胃：侗茶不但有宜人的香气和味道，并且能有效的帮助人体吸收食物中的养分，对于肠胃不好的人来说，是一种非常好的养生茶。

3.防治动脉硬化：侗茶中含有大量茶多酚等舒展血管的物质，能够有效的预防和治疗相关的心血管疾病。

4.抗氧化作用：侗茶中的茶多酚等强氧化物质和维生素C等有一定的抗氧化作用，能够有效的抵御各种自由基和有害物质对人体带来的损伤。