什么是有芽茶？

有芽茶是指在茶叶制作过程中，芽叶比例较高，而且鲜嫩的芽叶充分展现出茶叶的香气和滋味。茶叶中的“芽”指的是极嫩的叶芽，叶芽是茶树生长过程中的最嫩的部分，对应成熟的叶子则不含芽。

有芽茶的制作需要采摘茶树嫩芽，通常采摘最顶端的叶芽和下一片幼叶，如果是制作普洱茶，还需要加工后经过压制成饼状，让其中的成分自然趋于成熟。这类茶叶的外形色泽较为嫩绿，茶汤清澈明亮，口感回甘，是优质茶叶的代表之一。

有芽茶的种类

有芽茶的种类繁多，根据茶树的品种、气候等因素，分类也不同。其中比较著名的有黄茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶等。

黄茶：黄茶属于轻发酵茶，其特点是饮用时口感清爽，有清香味，而且能够起到养生保健作用，是一种适合长期饮用的茶叶。

绿茶：绿茶是制作过程中没有经过全发酵的茶叶，其色泽碧绿，茶汤清新怡人，口感鲜爽，富含茶多酚和维生素，对防治多种疾病有很好的作用。

白茶：白茶是一种未经卷揉的轻发酵茶，其外形色泽灰白状，汤色清淡，带有淡淡的花香味，是一种口感非常柔和的茶叶。

红茶：红茶是制作工艺较为复杂的茶叶之一，为全发酵茶。其外形形态有如松针状，汤色红艳，口感醇厚，营养价值很高。

乌龙茶：乌龙茶是发酵度居中的茶叶，茶叶形态与绿茶和红茶类似，色泽鲜艳，口感柔和，有极佳的口感和香气。

有芽茶的鉴别和保鲜

有芽茶的鉴别需要注意颜色、气味等方面。色泽一般为嫩绿色或者白灰色，气味清香怡人。如果叶子出现褐斑或者茶汤呈黄色，就可能存在不可干食、不适合饮用的情况，应该予以丢弃。

有芽茶的保鲜存储需要注意防潮、防霉、防异味等，最好选择干燥通风的环境进行存储，还要避免与异味物品一起存放。

喝有芽茶的好处

有芽茶不仅口感优美，而且还对人体健康有着诸多好处。茶叶的黄酮类物质对预防癌症、降低血脂、清除自由基等方面有着显著的作用。茶叶中的咖啡碱能够刺激呼吸神经中枢、提高大脑皮层的兴奋性，还能够增加血液中的血糖浓度等。

有芽茶也富含矿物质和维生素，能够帮助身体抵御紫外线辐射，加强肝脏代谢功能，平衡身体内的酸碱平衡度，缓解焦虑、紧张等症状，并且还能够帮助睡眠，保持精神状态良好。