1、什么是新疆砖茶

新疆砖茶是一种特殊的茶叶，属于黑茶类，是新疆地区的特色产物。砖茶是由新疆特产的大叶种茶制成的，大叶种茶是著名的茶叶中的一种，在新疆地区也广泛分布。砖茶是用盐、水和炭火制成，然后压缩成平板状，成为旅行和存储时的最佳选择。

2、新疆砖茶的历史

新疆砖茶的历史至少可以追溯到宋代，宋代文人数次写下南人到内地马上要忍受土豆和砖茶的艰苦生活。在清朝封疆大吏华巨蛟的《新疆方略》一书中也有记载称，新疆有当地茶砖，食用砖茶和砖茶糯米饭可以加强体力。

据说新疆砖茶还曾作为贡品，以及压缩成小块卖给阿富汗、巴基斯坦等国家。砖茶一般被运到市场上，露天摆放在砖茶铺前，任选购者破碎后交钱称重。如今，新疆砖茶已成为当地居民喜爱的日常饮品。

3、新疆砖茶的制作

新疆特产大叶种茶是新疆砖茶的原材料。制作新疆砖茶的过程分为六步，具体步骤如下：

（1）萎凋：将采摘的茶叶晾晒3-4个小时，使茶叶湿度减少，叶片变软，便于控制温度和湿度。

（2）杀青：将茶叶放入杀青机中进行杀青，以破坏茶叶细胞，停止茶叶内部的酶性反应。

（3）揉捻：杀青后的茶叶是板状，需要揉捻成长条形，以激活茶叶内部的酶性反应。

（4）发酵：揉捻后的茶叶被放入发酵室中，进行发酵。发酵的过程中需要控制温度和湿度，以促进发酵的进行。

（5）烘干：发酵结束后，将茶叶放到烘干机中进行烘干，将茶叶的水分控制在6-8%左右。

（6）压制：将烘干的茶叶放到模具中，加盐、加水，用炭火烘烤60-90分钟，将茶叶压缩成块状或砖状，然后放在通风干燥处。

4、新疆砖茶的功效

新疆砖茶富含茶多酚和黄酮类等生物活性物质，具有清热解暑、利尿、降血脂、提高免疫力、预防癌症、保护肝脏等多种功效。特别是在新疆干燥的气候中，砖茶具有保湿作用，是当地居民夏季必备的饮品。