1、水温过高

水温过高是导致花茶苦涩的一个重要原因。花茶中的大多数营养物质和香气成分都非常容易被高温破坏，尤其是有机酸的含量，会因为高温而转化为苦味物质。因此，泡花茶的水温一定要保持在85℃以下。尤其是轻度发酵的花茶，如绿茶花茶、白茶花茶等，更是要控制好水温。

2、泡时间过长

泡花茶的时间也很关键，泡的时间过长会导致茶汤中的苦味物质和咖啡因溶解得更多，从而导致花茶变得苦涩。轻度发酵的花茶如绿茶花茶、白茶花茶等，一般3到4分钟即可，而重度发酵的花茶如红茶花茶、普洱花茶等则需要泡久一些，一般5分钟以上。

3、花茶品质

要想泡出美味的花茶，花茶的品质也是非常关键的。一般来说，花茶的制作工艺越好，品质越高，香气和口感也就越好。如果选购的花茶品质较低，本身就具有苦涩味道，那么即使泡法正确也很难去除苦涩。

4、泡花茶的材料和量

泡花茶的材料和量也会影响花茶的口感。一般来说，选用茶水透明、色泽鲜艳、香气浓郁的花材，如茉莉花、玫瑰花、桂花等；加入适量的蜂蜜、冰糖等调味品也可以让花茶更加美味。另外，泡花茶的量也要适中，通常1升水放入10克左右的花茶即可，泡出的茶汤既不会太淡也不会太浓。