什么是铁观音茶

铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶的一种。它的名字来源于观音岩，也就是福建省安溪县的一座岩石。传说当年一位穷苦的茶农在观音岩福地里发现了这种茶树，并取回家栽培。之后，这种咖啡因含量较高、口感醇厚的茶叶便逐渐在内外流行。

铁观音的特点

铁观音的外形为硬卷球型，表面乌黑带有金黄色，味道清香，入口回甘，有桂花香和兰花香。它的咖啡因含量比绿茶和白茶高，但比红茶低。同时，铁观音茶具有多种保健功效，如清热解毒、减压抑郁、降脂控糖等。

铁观音的制作方法

铁观音制作采用的是半发酵的工艺，将茶叶晾晒后进行摊放、揉捻、发酵、复烤、杀青等多道复杂工序，经过严格控制才能制成。制茶过程中，制作人需要掌握好火候、摊放时间、揉捻紧度等每个环节的技巧，才能使得最终的茶叶品质达到最佳。

如何品鉴铁观音茶

品鉴铁观音茶需注意以下事项：首先，茶汤应为鲜绿色透明，有清香芳郁的香气。其次，茶汤口感应有回甘、喉韵，并带有桂花香和兰花香。同时，茶汤的呈色也需注意，颜色应偏黄，不要偏红或偏绿。