1、阴茶的定义

阴茶是指未经过发酵或轻微发酵的茶叶，主要包括绿茶、黄茶、白茶和乌龙茶。相对于黑茶和红茶，阴茶口感清淡，而且茶叶中的营养物质保存更完整。因为未经过大量氧化，所以被称为“阴茶”。

2、阴茶的特点

首先，阴茶与黑茶不同，它们的制作过程中不需要发酵，因此茶叶所含的酶类、维生素等营养物质大量保留，保持了茶叶原有的清香和新鲜度。

其次，阴茶的口感与乌龙茶类似，有淡雅的花香和果香，入口柔和清爽，茶汤色泽清亮，带有浅黄绿色。而且阴茶中茶多酚和氨基酸含量高，比普通绿茶更易入口。

第三，阴茶具有降脂、泻火等多种保健功效。例如，白茶是一种富含多种营养物质的优质茶叶，具有抗氧化、抗辐射、降低胆固醇等功效。

3、阴茶的品饮方法

阴茶的制作方法和品饮方法与其他茶类大体相同。但由于阴茶口感较为清淡，一般不宜用沸水冲泡，最好用温水或80℃左右的水温泡茶，且时间不宜过长。同时，也可以进行附加的饮用方式，如配以蜂蜜、柠檬等食材加以调味。

4、阴茶的选购技巧

首先，要选择优质的茶叶。优质的阴茶，外观整齐、干净，没有杂质或不良气味。另外，应该选择新鲜的茶叶，因为阴茶的鲜度对口感影响很大。最好购买生产日期在半年以内的茶叶。

其次，要根据自己的口味选择。不同种类的阴茶宜用不同的水温和附加饮用方式，所以要根据自己的口感选择适合自己的茶叶种类。

最后，可以选择有信誉的品牌或茶庄购买，这样能够保证茶叶的质量和正宗性。