什么是“茶转”？

“茶转”是指茶叶在制作过程中的一个环节。具体而言，指制作好的茶叶在贮存时，因为长期压缩的原因，需要进行松散，通风的处理过程。这个过程就是“茶转”。

茶转是一道非常重要的茶叶处理环节。在贮存期间，茶叶中的水分、氧气和微生物等会不断地进行氧化、发酵反应，而茶转可以增加茶叶的通风性，加速贮存过程中的这些反应，使茶叶更好地呈现出自己的特点。

茶转的过程

茶转的过程通常是在晾茶的环节之后进行的。将制作好的茶叶放到室温下，保持茶叶的湿度，让它自然松散，初步进行发酵。此时的茶叶较干，需要从外到内均匀松散，将发酵继续发展。一般是在室温下进行4-6个小时的时间，松散茶叶后再转动，让茶香和火候的温度得到平衡，提高茶叶的质量和口感。

茶转的作用

茶转可以让茶叶慢慢地逐渐变得干燥松散，其中茶叶内部的水分和氧气发生反应，而在松散的过程中能够释放更多茶叶的香气物质。同时，茶转可以冲淡茶叶中强烈的焙烤、烘干等气味，让茶叶的香气变得更加丰富复杂。此外，茶转还可以使茶叶中的重金属、农药等有害物质挥发掉，使茶叶更加健康。

茶转的分类

茶转可以分为自然茶转和人工茶转两种不同的方式。

自然茶转，顾名思义，是指将茶叶自然放置在洁净通风、加湿的环境下进行松散的过程。这种茶转方式一般用于绿茶、普洱茶等传统茶种。相对而言，自然茶转所产生的茶叶口感较为醇厚，但是对于茶叶的质量稳定性没有人工茶转好。

人工茶转则需要使用茶转机，将茶叶放在开着的茶转机上逐渐升高转速，进行整个茶叶松散的过程。人工茶转可以根据茶叶的种类、年份、湿度等因素进行调整，可以生产出更加标准和稳定的茶叶。