1、什么是西湖龙井茶

西湖龙井茶是中国的一种名茶，产于浙江省杭州市西湖一带。其茶叶呈扁平形，色泽绿润，滋味清新爽口，香气高雅清幽，且有着独特的“韵味”。西湖龙井茶以其极佳的质量和美好的口感享誉世界。茶味鲜醇高爽，以独特的花果香气和炒香味著称，价值连城。

2、西湖龙井的品种

不同的季节采摘出来的西湖龙井茶有不同的名称和特点。春茶口感爽口鲜嫩，秋茶则略带花香，夏茶则鲜爽适中，冬茶为四季龙井之中色泽较淡香气若有若无。其中，最受欢迎的便是明前龙井，即清明前后采摘的一二叶西湖龙井茶，因为这个时候茶叶翠绿嫩艳、香气浓郁，口感细腻，被誉为“茶中极品”。

3、西湖龙井的独特制作工艺

西湖龙井茶叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等制作工序极为严谨。其中最为卓越的便是炒制技艺，其要求炒制的时间、温度、力度都要极为准确，一旦有所偏差，茶叶的质量就会大幅度下降。西湖龙井所独有的“炒香”工艺，是将茶叶加热至一定温度后炒制，使茶叶中的水份挥发，增加茶叶的香气与味道。

另外，制作西湖龙井的茶叶还要注意保鲜，在存储和加工过程中不能受到外界污染和空气，以免它们的味道和其他性质因受到外界的污染而发生改变。

4、西湖龙井的功效和品鉴方法

西湖龙井茶因为富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C、维生素E等成分，具有降压、抗癌、清热解毒、去脂减肥等功效，并能清心解渴提神醒脑，舒筋活络。品鉴时，可将龙井茶叶放入杯中，冲泡时水温要控制在80℃左右，大约泡二至三分钟，品尝时先闻其香气，再细嚼慢饮，体味茶汤的滋味变化，口感回甘，则表明品质上等。