什么是边茶

边茶又称边绿茶，是产于四川省安岳县的一种绿茶，属于典型的中国西南绿茶。边茶的性质与生长环境决定了它的颜色一定是绿色的。但是，由于加工工艺的不同和茶树的品种不同，边茶的颜色会发生微小的变化。

边茶的原料和制作工艺对茶叶颜色的影响

边茶的原料主要是当地的优质茶树嫩芽，因为茶树嫩芽含水份比较多，所以采摘后一定要尽快送到加工场进行初制。茶叶的颜色会受到制作工艺的影响。在制作工艺中，烘焙的温度和时间的掌控非常重要，这样可以控制茶叶的气味和颜色，让茶叶更加的鲜嫩、翠绿。

散茶和茶饼的颜色略有不同

边茶有散茶和茶饼两种形式，这两种形式的茶叶颜色略有不同。散茶是将边茶压碎后制成的，颗粒较小，呈现出绿色的调子。而茶饼是用茶叶坯子压制而成，因为表层压得比较紧实，所以颜色会相对从深，偏向墨绿色。

茶汤的颜色与泡制方法和水质有关

边茶冲泡后的汤色也与泡制方法有关。用水温度、冲泡时间和茶叶用量的调控都会影响茶汤的颜色。一般情况下，用80度左右的温水泡茶，可以保持茶汤清澈透亮，通常会呈现出明亮的黄绿色。如果用水温度太高或者冲泡时间过长，茶汤的颜色会偏向绿色。在水质较软的情况下泡的茶汤颜色也会比较明亮。