什么叫手工茶

随着消费者对于健康和品质的需求越来越高，手工茶逐渐成为一种受欢迎的茶叶品类。那么，什么叫手工茶呢？手工茶与工业化生产的茶叶有何不同？

1、手工制作方式

手工茶是指采摘、加工茶叶的过程中，几乎所有的环节都采用传统的人工制作方式。例如，手工采摘的质量更好，去除枯叶、早露、虫蛀的效果更好，加工过程更加精细，制作流程更加严谨, 要求每个茶叶繁衍过程都不能出现失误.

手工制作方式的最大特点是自然、简单、健康。手工采摘可以避免机械损伤，手工加工可以保留更多的有机物质，保证茶叶的天然风味和营养成分。

2、手工茶的茶树品种

手工茶的另一个特点是采用高山茶树。高山茶树生长在大约1500米以上的高山地区，气候湿润，云雾缭绕，因此它的生长速度很慢，茶叶也更加鲜嫩。手工采摘这些茶叶，不仅需要攀登陡峭的山峰，而且要资深的采茶工人共同反复核对和第一时间手工对茶叶进行筛选，细确定制茶时机，确保采茶到、制茶到符合标准。

3、手工茶的制作工艺

手工茶的制作工艺是从古代传承下来的。以乌龙茶为例，制作过程为采茶、萎凋、摇青、生火突地、揉捻、闷堆、干燥等。这个过程十分复杂，需要耐心、精细的操作。每一个步骤都需要保证质量，以获得更好的口感、香气和色泽。

4、手工茶的品质特点

与工业化生产的茶叶相比，手工茶具有更好的品质特点。手工茶的香气浓郁、茶汤澄清，口感鲜爽且富有层次感。手工茶的茶汤颜色通常表现为清绿、淡黄、杏黄色，具有清雅、优美的花果香气。

综上所述，手工茶是一种非常珍贵的茶叶品类。它以其独特的制作工艺、品质优越和天然健康等特点，赢得了越来越多消费者的青睐。