什么是武夷山岩茶

1、产地背景

武夷山岩茶是中国福建省武夷山地区特有的一种茶叶，是中国十大名茶之一。武夷山区域地处东经117°30’至118°10’，北纬27°45’至28°50’之间，是一个典型的亚热带湿润山地季风型气候区，茶树种植历史悠久，早在唐代就已有种植和制作茶叶的历史。

2、制作工艺

武夷山岩茶是采用特别工艺处理而成的一种绿茶，其采摘、制作、干燥等均采用纯手工制作工艺，必须在岩洞、高峰、石峰等特定的绝佳生长环境下生长，工艺流程严格控制，独特的制作技法在现代生产技术难以企及的情况下仍然保留完整。

武夷山岩茶加工主要有杀青、揉捻、拼堆、烘干四道工序。其中揉捻工序是该茶的核心制作工艺，利用这个工序可以改变茶叶表面和内部的成分，使之呈现出特殊的滋味、香气和形态。

3、特点和功效

武夷山岩茶的外形扁平挺拔，色泽乌润微带黄绿，香气独特，茶汤橙黄明亮，滋味浓郁爽口，回味甘甜，茶香持久悠长。

武夷山岩茶中含有较多的茶多酚。茶多酚是一类在茶叶中存在的生物活性物质，具有多种生理活性。例如，它可以清除自由基、抗氧化、防衰老、降低血压、降血脂、降血糖、防癌等功效，是一种优秀的保健饮品。

4、食用和品尝方法

武夷山岩茶的泡茶方法与其他绿茶类似，建议使用高温水泡茶，温度在85℃-90℃之间。煮沸后先用茶汤将器具烫热，再将用量的茶叶放入紫砂壶或经过热水消毒的玻璃杯中，将开水倒入，浸泡2-3分钟最佳。品尝时，可注重其色、香、味、形、内涵等5个方面，留意茶的颜色、香气、口感、湿叶等情况，充分体验茶叶的丰富内涵。