1、什么是嫩茶

嫩茶是指春茶或小茶树叶片，拥有淡绿色、新鲜嫩绿的特殊颜色，茶质清香幽雅，口感柔和，是茶叶中的佼佼者。嫩茶是带有旺盛生命力的茶，不仅有鲜花的芳香，还有鲜美的口感，香气悠长。

嫩茶因其采摘时间内的气候环境、季节、产区不同而呈现出不同的茗香。

目前，在中国境内最有名的嫩茶主要有六大名茶，分别是：龙井、黄山毛峰、太平猴魁、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片。

2、嫩茶的分类

嫩茶的分类主要是根据其采摘时间、产地和工艺不同而定。

根据采摘时间来分为一级嫩茶（谷雨前采摘）、二级嫩茶（谷雨至立夏），以及三级嫩茶（立夏后采摘），不同级别的嫩茶也因此呈现出不同的风味。

根据产地来分类则主要有浙江、安徽、福建、湖南、江苏等嫩茶产区，每个地方所产的嫩茶风味也各有不同。

根据工艺来分为炒青嫩茶和轻揉嫩茶两种类型。前者以龙井茶、黄山毛峰、太平猴魁等为代表，制作工艺以炒杀鲜叶为主，干香十足；后者以碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等为代表，制作工艺以轻揉为主，茶汤呈现出黄绿色。

3、嫩茶的营养价值

嫩茶含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、脂肪酸以及人体所需的多种维生素和矿物质等营养物质，对人体健康有着非常重要的保健作用。

嫩茶中的茶多酚是一种强效的抗氧化剂，有助于延缓衰老、预防心血管疾病等病症的发生；咖啡碱则能够刺激中枢神经系统，使人更加清醒和精神；氨基酸和脂肪酸则有助于改善人体贫血、降低血脂和血糖等作用。此外，嫩茶中还含有各种矿物质，如钙、锌、铁、钾等，有利于人体的健康发展。

4、嫩茶的冲泡方法

冲泡嫩茶的方法与其他茶类差不多，但需要更加讲究。一般来说，嫩茶的冲泡水温以80℃~90℃为宜，冲泡时间不宜过长，控制在1~2分钟即可。嫩茶也可以用盖碗法冲泡，将茶叶放入杯中，加入适量的水，盖上茶碗，晾置一会儿即可享用了。

Tips：嫩茶也可以叠茶泡，即将第一泡茶汤倒掉，第二泡再泡制，这样做出的茶水口感更加清香浓郁。