1、牛奶与茶的搭配原理

牛奶和茶的搭配源于英国的习惯，伦敦午后一杯带牛奶的红茶曾经成为上流社会的仪式。原理是牛奶可以中和茶多酚的苦味，使茶液更加柔和口感更好。同时其丰富的营养成分也可以增加茶的饮用价值。

不过牛奶并不适合所有类型的茶，通常只适合英式红茶、印度阿萨姆红茶、某些奶香味的黑茶、乌龙茶等醇厚、口感浓郁、鲜花香味较少的茶叶。对于花果茶、绿茶、白茶等清淡的茶叶，加入牛奶会破坏它们原有的香气和口感。

2、适合用牛奶煮的茶

英式红茶：英式红茶因为产区的不同有许多不同的味道，但最典型的特征是颜色红润浓郁，口感丰富醇厚，茶香浓郁，加入适量的牛奶后会更加顺滑、香浓。

印度阿萨姆红茶：阿萨姆红茶产于印度的阿萨姆邦，外形紧结、色泽深红，滋味浓烈，带有麦芽和果香，口感醇厚，加入牛奶後更能激发出它的香味。

乌龙茶：乌龙茶属于半发酵茶类别，茶汤具有特殊的香气，口感醇厚，加入牛奶后还能强化它的花香味。

3、如何用牛奶煮茶

浸泡法：将茶叶置于过滤杯或茶壶中，加入热水浸泡3-5分钟后，再加入适量的牛奶并搅拌均匀即可。此法适合于茶叶量少，口感不需要过于浓郁的情况。

煮沸法：将茶叶放入锅中，加入适量的水煮沸，焯去浮沫后煮10分钟左右，再加入牛奶搅拌均匀，然后关火焖3-5分钟后即可。此法适合于茶叶量较多，要求口感浓厚的情况。

4、注意事项

在牛奶茶的制作中应选择新鲜奶，脂肪含量以3%左右为宜，过高的脂肪含量会影响茶味。

茶叶的品质也会影响牛奶茶的口感，为了保证牛奶茶的成品口感，建议选择优质的茶叶。

牛奶煮茶的体积比为1:1~1:2，过多的牛奶会影响茶的原汁原味。

不同品种的茶叶所需的浸泡和煮沸时间有所区别，需要根据不同的茶叶品种调整煮茶时间。