1、春茶

春茶一般采摘时间在立春后，到谷雨前。由于春天气温回升，茶树萌发旺盛，所采摘的嫩芽含有较高的氨基酸、儿茶素、茶多酚等成分，口感清香、滋味鲜爽，是茶叶中的佳品。此外，春季是茶树萌芽期，茶园的生态环境相对平衡稳定，茶叶产生的香气和味道也更为纯正和自然。

春茶上市时间一般在4月左右，其中以明前茶最为著名，产于浙江杭州市西湖区的龙井茶、产于福建省福州市福清市的福鼎白茶、产于安徽黄山的黄山毛峰等都是春茶中的代表品种。

2、夏茶

夏茶采摘时间一般在谷雨后到立秋前，夏季气温高湿度大，产量较春茶多。由于此时茶树生长速度快，所采摘的嫩叶带有更多的儿茶素和茶多酚，所以夏茶在口感和营养成分上都不逊色于春茶，而且更为丰富。夏茶茶汤味道浓郁、甘甜，适合经过加工的绿茶、红茶和黑茶等。

夏茶上市时间一般在6月或7月左右，代表品种有安徽六安瓜片、浙江杭州西湖龙井、江苏昆山白茶、福建武夷山乌龙茶等。

3、秋茶

秋茶采摘时间一般在立秋后到霜降前，此时茶树叶子已经生长成熟，含有丰富的碳水化合物、氨基酸和咖啡碱等物质，秋茶特有的果香味带有一定的甜味，茶汤色泽明亮清澈，芳香诱人，是秋季品尝的好选择。

秋茶上市时间一般在9月至11月之间，代表品种有湖南岳阳君山银针、福建安溪铁观音等。

4、冬茶

冬茶采摘时间一般在立冬后到来年的春节前，是四季茶叶中最为珍贵的一种。由于冬季气温较低，茶树的生长速度较慢，所采摘的嫩芽较少，品质也更为优良。冬茶香气高雅、滋味独特，具有特别的甘醇和喉韵，而且冬茶能够起到温暖身体、消除疲劳的功效。

冬茶上市时间一般在12月份左右，代表品种有福建武夷山岩茶、安徽黄山毛峰等。