小青柑是什么皮做的

小青柑是一种以鲜果皮、红糖、小茴香等辅料为原料加工制成的传统农产品。那么，小青柑的果皮是由什么材料做成的呢？下面从材料种类、制作过程和营养价值三个方面进行详细的阐述。

1、材料种类

小青柑的果皮主要是由青皮柑、晒柚和金丝皮柑等品种的果皮制成。其中，青皮柑是采摘后直接用盐泡制而成，脆而不腻；晒柚则是先削皮晒干，再用红糖等进行调味加工；金丝皮柑是选用成熟带籽果实，经过独特的加工工艺后制成。这些果皮品种的不同，便使得小青柑的口感和质感有所不同。

2、制作过程

小青柑的制作主要分为原料处理、涂抹、腌制、晾晒等几个过程。其中最关键的是腌制的过程。通过将青皮柑等果皮浸泡在盐水中进行腌制，控制温度和时间等条件，并加入红糖、小茴香等调味料，使得果皮中的水分分泌出来，汁液慢慢渗入果肉中，增加果肉的甜度；同时，盐分的作用也使得果皮中的营养物质更易被人体吸收。

3、营养价值

小青柑是一种具有较高营养价值的食品，含有多种维生素和矿物质等营养元素。果皮中富含多种生物活性物质，如柑皮苷、柑皮素等，有助于降血压、调节血脂和血糖等作用；同时，小茴香等加入的调味料也具有健胃、开胃等作用。因此，适量食用小青柑有一定的保健作用。

总结

小青柑是一种以多种柑橘果皮制成的传统农产品，其果皮不仅口感独特，而且营养丰富。通过选材、腌制等工艺，制成一款具有一定保健作用的特色产品。