1、起源和历史

玉林凤饼是广西玉林市独有的传统糕点，起源于清代，距今已有200多年历史。据传最初是由当地一位姓赵的糕点师傅发明，以当时玉林城内流行的“凤脯糕”为创意，再加上赵师傅独特的调配手法，最终形成了风味独特的凤饼。

在当时，玉林凤饼还没有这个名字，只是被称为“赵师傅的凤脯糕”，后来随着历史的变迁和人们口耳相传，逐渐被改名为玉林凤饼。今天，它已经成为中国南方地区最为著名的传统糕点之一。

2、主要材料

玉林凤饼的主要材料有糯米粉、豆沙、芝麻、花生、蜜枣、猪油等。其中，豆沙是由糖、豆子等原料制成的，口感绵软甜美，是玉林凤饼的关键材料之一。芝麻和花生是这款糕点的另外两个重要组成部分，不仅能够提供营养，还能为糕点带来浓郁的香气。糕点的外层则是以糯米粉为主，加入了适量的水和油，制成面糊后裹在内层材料上，再上锅蒸制而成。

3、制作工艺

玉林凤饼的制作工艺十分讲究，需要经历面糊调制、包料、整形、上锅蒸等多道工序。其中，包料的过程最为关键和繁琐，需要掌握一定的技巧。首先是将糯米面搓成圆形薄皮，再放入豆沙、花生、芝麻、蜜枣等馅料，再用手将薄皮包裹成长条状，最后成形。在上锅蒸之前，需要在糕点表面抹上一层动物油或蛋黄液，以增加糕点的美观度和口感。

4、口感特点

玉林凤饼的口感甜而不腻，糯而不粘牙，入口即化。豆沙馅料咬开之后，绵软的豆沙和花生香味几乎同时涌上舌尖，令人回味无穷。此外，玉林凤饼还具有一定的营养价值，其中的花生和芝麻含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素等。