1、品种分类

茶树经过多年的繁殖和培育，形成了许多不同的品种。按照叶子形状分，分为小叶种和大叶种。按照发源地分，分为中国种、印度种和南洋种。而在中国，还可以按照不同的地区和生态环境，分为各种山茶、大白毫、碧螺春、普洱茶等等品种。

小叶种茶树（Camellia sinensis var. sinensis）产于我国的长江中下游地带，它的叶子小而细，茶汁含量高，茶叶鲜嫩，口感柔和清香。它可以根据不同的地形和生态环境，发展出诸如武夷山岩茶、黄山毛峰、信阳毛尖等等品种。

大叶种茶树（Camellia sinensis var. assamica）产于我国的云南和四川，它的叶子比小叶种茶树要大，茶汁含量低，但它的茎干粗壮，适应性强，能够生长在海拔较高和较寒冷的地区。因此，大叶种茶树是茶叶产量的主要来源。

2、主要品种

一般而言，茶树品种没有绝对之好之分，而且各自都有其适应的环境和口感特点。以下是一些主要品种的介绍：

1、龙井茶：产于浙江杭州西湖龙井地区，属于小叶种茶树，味香鲜爽，叶色绿润。

2、碧螺春：产于江苏苏州市太湖洞庭山一带，属于小叶种茶树，味醇厚甘鲜，叶色浅绿。

3、普洱茶：产于云南普洱和临沧两地，属于大叶种茶树，味醇浓烈，有陈年回味，叶色暗红。

3、国外品种

虽然茶树起源于我国，但其在许多国家也有广泛的栽培。海外茶树品种主要包括：

1、阿萨姆茶：产于印度阿萨姆地区，属于大叶种茶树，味苦甘清香，叶色暗绿。

2、锡兰红茶：产于斯里兰卡，属于小叶种茶树，味浓醇滑，叶色红褐色。

3、肯尼亚茶：产于非洲肯尼亚，以种植茶叶和出口茶叶为重要农业，品质鲜润、香气四溢。

4、品种鉴别

鉴别茶叶品种主要从以下几个方面考虑：

1、外形特征：从茶叶的手感、外形、颜色等方面来区分不同品种。

2、香气特征：通过喝茶的过程感受茶叶的香气。

3、色泽特征：色泽是通过眼睛来判断茶叶的类别，所以喝茶前要仔细察看茶汤的色泽。

4、口感特征：这个方面主要考虑茶叶的滋味和回甘。