1、白茶的概述

白茶是一种以嫩叶为原料，经过采摘、晒干、杀青、揉捻、烘干等工序制成的茶叶。一般分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、白陶瓷等品种，其中以白毫银针和白牡丹为最为名贵。

白茶取材讲究，一般精选春季茶芽为原料，待茶芽未开放时采摘，采摘后马上摆出，避免损失营养成份。制茶的基本手法为，采后不杀青，并与古法花香晒干。

2、白茶的制作工艺

白茶的制作主要包括以下几个阶段：

采摘：选择3-4叶的嫩茶芽，采摘的时间以清晨7-8时之前为宜，采摘下来后，禁止直接晒到阳光下，防止茶叶由于阳光过于强烈而受损。

萎凋：采摘回来之后茶叶不必杀青，直接放入室温下静置约半天，过程中需不断翻动茶叶，直至茶叶叶片内的水分被逐渐释放出来为止。

晾凉：萎凋的茶叶需要晾凉，一般放在窗户下、通风处进行晾晒，使萎凋的茶叶降温。

手工摊平：晾干之后，需要经过人工掌握技艺的手工摊平，将茶叶中的根茎脉络摊平，方便后续的揉捻。

烘干：将摊平后的茶叶放到烤盘内进行烘干，烤温需要控制在70℃-80℃之间，烤制至干燥即可。

3、白茶的特点与功效

白茶的最大特点是不经过杀青，因此茶叶保留了新鲜茶叶的所有成分。同时，由于白茶的采摘选料过程严格，茶叶在生长过程中没有任何农药残留，更加安全健康。

白茶具有消脂降压、减肥排毒、美白养颜、抗氧化等功效，是一种非常健康的茶饮品，受到了越来越多人的关注与喜爱。