1、普洱茶的两个内飞是什么

普洱茶是一种发酵茶，其独特的香味和口感深受茶爱好者的喜爱。而普洱茶之所以会有两个内飞，是因为普洱茶在发酵过程中，存在两个不同的微生物发酵，分别是外层和内层。

通俗一点来说，就是普洱茶的发酵过程分成了两层，此时这两层的发酵过程俗称“两个内飞”。

2、外层和内层的发酵过程

普洱茶的发酵过程分为内外两个层次。外层发酵需要大茶叶，即粗毛茶，使用稍微粗糙的工艺，制伏茶叶中的青涩味，破坏茶叶中的酚类化合物。内层发酵则需要小茶叶，即嫩毛茶，采用精细的工艺，在茶叶内部让酵素充分作用，产生丰富的香味和韵律感。由于内外两种工艺和材料的区别，所以普洱茶的茶叶形态大小和香味特点各不相同。

3、内飞和外飞的区别

内飞和外飞是普洱茶发酵过程中的两种现象，内飞在茶叶内部发生，主要作用是促进茶叶中的微生物有效发酵，增加茶汤的韵律感，在口感和品质上表现出独特的个性。外飞则是茶叶外部的微生物发酵现象，主要是在茶叶表面形成的红霉菌等微生物进行转化，产生茶水特有的芳香味和风味，为普洱茶增添了独特的气息和味道。

4、内飞和外飞对普洱茶的影响

内外两种飞的存在和发酵作用，赋予了普洱茶丰富多样的风味和香气，让普洱茶在口感和品质上展现出独特的魅力。内飞主要是唤醒茶叶中的酵素，加速对组织结构的分解，产生丰富的韵律感和回甘味，让普洱茶呈现出如醇美韵味，浓烈深邃的口感特点。而外飞则赋予茶叶特有的臭味和香气，让普洱茶具有自然的芳香和风味。这些都成为普洱茶赢得市场和口碑的重要原因。