什么是纤芽茶

纤芽茶是一种绿茶，在茶叶制作过程中叶柄与叶脉一起揉捻，形成具有“纤维”和“营养”的“芽”。它与其他绿茶的区别在于，它在制作过程中不仅要保留纤维和营养，还要控制其含水量，在烘干过程中不能过度干燥、过度烤焙，以保证纤维的质感和营养成分的保存。

纤芽茶的特点

纤芽茶具有独特的外观特点，既有长长的纤维，又有整齐的芽头，色泽为黄绿色，清香扑鼻。它的口感清爽，具有典型的绿茶味，同时含有较高的茶多酚和咖啡碱等营养成分。此外，它还具有一定的保健作用，可以降低血脂、保健肝脏、抗氧化、防辐射等效果。

纤芽茶的制作工艺

纤芽茶制作的关键在于揉捻工艺，揉捻时需要注意掌握力度和时间，以保证茶叶叶片的韧性和口感。同时，还需控制干燥和烤制的温度和时间，使茶叶的品质得到最大程度上的保留。

首先，要选择茶叶新鲜嫩芽，新鲜采摘后的茶叶不仅含水量合适且较柔韧，有利于揉捻和纤维的形成。接下来是杀青、揉捻和烘干等工艺。杀青工艺是通过高温热处理活性酶，制止叶片的氧化，同时使茶叶松软，便于在揉捻中形成纤维。

接下来是揉捻工艺。纤芽茶的揉捻相对于其他绿茶是比较严格的，要求力度要掌握好，这样才能将茶叶慢慢捏出长的纤维。揉捻完后，茶叶需要进行两次以上的烘干，来保证纤维的韧性和营养成分的保存。

怎样泡纤芽茶

泡纤芽茶的方法和泡其他绿茶相似。首先，需选择高质量的纤芽茶，放入预热的茶壶或茶杯中。然后，用80℃~90℃左右的水，轻轻淋在茶叶上，试图让其均匀泡湿。接着，倒入80℃到90℃左右的水，静置1~2分钟，即可饮用。如果是下饭或冲泡功夫茶，水温可稍稍提升一些，将水温提高到水开后待20秒左右再烫茶，使茶叶更能充分释放内在的香气。