1、茶叶的生长周期

茶叶是在春、夏、秋三季盛开的。在这三个季节里，茶树的芽叶长得最好，也就是最适合采摘的时候。如果将茶叶的生长周期概括成一个图像，那么就会是一个周期性的波形曲线，满足了周期性作物的特点，即生长、成熟和枯萎的过程。

由于各个地区的气候、土壤等自然条件不同，茶叶生长的周期也可能有所差异。一般来说，春茶、夏茶、秋茶的采摘开始时间也大不相同。

2、春茶的采摘时间

春茶是一年中茶树萌芽最早的一批茶叶，一般生长在气温较低的山区中。春茶的采摘期为“谷雨”前后（每年4月5日左右），采摘时间一般持续30天左右。春茶采摘前，选取茶树“初二炮”和“初三炮”的未展开的嫩芽为主要采收对象，因为此时嫩芽鲜嫩可口，茶汤鲜香高雅。

3、夏茶的采摘时间

夏茶一般生长在山坡、沟谷等中低海拔地区,气候温暖潮湿，雨量充足,在春夏季交替之际，因为阳光充足、绿叶丰茂、茶中嫩芽呈现出第二次生长期，所以品质相对而言略显劣一些。夏季太阳光照较长，温度适宜，茶叶生长迅速，采摘的时间一般为清明前后。此时茶叶的营养以后期生长的第二、第三叶为主。

4、秋茶的采摘时间

秋茶是每年秋季采摘的茶叶。通常在立秋后开始采摘。与春茶相比，秋茶的味道略有不同。秋茶相对而言较为鲜润，因为它在经历了整个夏季的浸润后，茶叶中的水分较为充足，因此糖分、氨基酸、咖啡因等营养成分的含量在这个季节里相对较高。但是，由于时间的推移，当秋茶等待采摘时，茶树中最好的嫩芽已经发育成三四片叶子，品质劣于春茶。