西湖龙井拿什么水

西湖龙井是中国著名的绿茶，以其色绿、香气清、味鲜著称，而其品质的优劣关键在于选用的水源。

水源

西湖龙井的水源主要是由下面这些，如：径流河道、山间小溪、湖泊土壤、地下水源。

在明清时期，西湖的水源是从灵隐、天竺等多处泉水引入的自然水源。现在采用自来水、湖泊水等多种水源供水。其中，湖泊土壤和地下水源的硬度较小，对茶叶的口感更佳，变化很小；径流河道和山间小溪呈酸性，在潮湿季节造成的水硬度波动较大，故不适于饮茶。

水质标准

为了保证茶叶的品质，西湖龙井制茶以纯净的湖泊水为最佳选择。此外，水源应选择总硬度在100毫克/升以下、PH值在5.5-8.5之间、含氯量在20毫克/升以下的软水。这些参数的控制将确保茶叶中的各种化学物质和营养物质的低波动性。

水的重要性

水对茶叶的影响非常重要，它既可以提高茶叶的口感和味道，又可以决定茶叶的营养成分是否被充分释放。

水的温度应以80℃-90℃为宜，煮沸的水可能会破坏茶叶中的咖啡因和芳香成分，使其产生苦涩味，温度太低则会影响茶叶的原味、口感和香气。

结论

总的来说，西湖龙井要选用硬度小、PH值稳定、无氯、无污染的软水。合适的水源有助于保证茶叶的品质和营养成分，同时还可以提高茶叶的口感和香气。因此，在饮用西湖龙井的同时，选择合适的水质和温度也是非常重要的。