1、龙井茶叶的特点

龙井茶是中国的一种极具特色的绿茶，因为其独特的香气和口感，在国内外备受欢迎。而龙井茶之所以备受瞩目，则是因为龙井茶叶都是扁平的。龙井茶叶扁平的形态是由其生产工艺造成的，而其生产工艺也恰恰能让龙井茶的香气和口感达到极致。龙井茶叶的生产过程是非常严格的，传统的制茶方法需要经过摇青、焙制、萎凋、轧制和烘干五道工序，严格地确定了每一个环节的时间和温度。在轧制环节，制茶师需要将新鲜的龙井茶叶放入锅中炒制，这时制茶师需要不断地用双手翻动锅内的茶叶，并在炒制过程中逐渐加大火力，使茶叶内的水分蒸发，茶叶裹上一层光亮的色泽，从而使茶叶变得扁平。

2、对茶叶的判断

龙井茶叶扁平的形态，却可以让茶叶的外表非常精致，细节的表现更突出，因此可以非常准确地判断龙井茶的优劣。制茶师在制作龙井茶的时候不仅要控制好火候和时间，同样要注意手艺和技巧的运用，这样才能做出好的龙井茶叶。如果制作不当，茶叶就很容易出现瑕疵，影响龙井茶的品质。

3、散成片状有益于释放香味

龙井茶叶扁平的形态，其实也是为了方便茶叶能够散布在水中，释放出更香醇的味道。如果茶叶形态不扁平，则茶叶容易互相粘在一起，阻碍茶味的释放。

4、符合人体饮茶习惯

在饮用龙井茶时，茶叶的扁平形态，也方便了饮用。一方面，这样的茶叶便于量取；另一方面，茶叶的扁平形态适合用透明杯子泡茶，可以用观察水中茶叶数量来调整茶味。此外，茶叶扁平的形态可以更加方便地运输和贮藏，这对于茶叶销售和保存都有着重要的意义。