什么是茶道中的干泡？

干泡是指用少量的干茶叶直接放在沙锅里烘烤，然后以干泡的形式送到客人手中，由其自行泡茶的一种茶泡法。

干泡在茶道中一般用于传统的日本茶道和韩国茶道，并不是中国茶道的传统方式，但在当代的茶文化中也逐渐被广泛接受和使用。

干泡对茶的影响

干泡茶的产生方式十分独特，并且与其他泡茶方式存在差异。这种茶泡法不像常规泡茶一样需要水的加热和动态的泡茶过程，它是将干茶叶烘烤，除去水分和异味的过程，因此可以非常轻松地制成茶品。

干泡的茶汤虽然没有像其他泡法一样纯净，但其最精华的味道却得到了很好的保留。

干泡工具的选择

茶道中干泡需要选择适合的茶具。韩国的干泡通常使用均匀受热的铸铁平底锅，日本则会使用能够均匀加热的铜制铸铁平底锅，并且以传统日式炭火烤的方式加热。

在家中制作干泡茶可以使用常规的不粘平底锅，但重要的是要在加热时掌握好时间，以防过度烤焦影响茶的味道。

如何制作干泡茶

1.选择茶叶：一般用蒸绿茶和烤青茶较适合干泡。茶叶的选择尽量以小叶、紧实的形态为佳。

2.热锅干烤：将锅加热至约200℃，放入适量的茶叶，轻轻晃动锅身，让茶叶均匀地受到烤热。等茶叶散发出干燥烘焙的香气后，打开锅盖煮一分钟左右，关闭火源，让茶叶均匀地散热。

3.尽快贮存：烘烤后的茶叶需要立即放入茶盒中密封贮存。干泡需要使用越新鲜的茶叶，因此烘烤后要尽快存放。