下关沱茶为什么叫飞台

下关沱茶，是指产自四川省达州市渠县下关镇境内的一种名茶。它因色泽沉稳、滋味浓郁、苦甘适度而享有盛誉。而其中的“飞台”，则是下关沱茶的一个重要来源。

1、历史渊源

据考证，下关沱茶的历史可以追溯到明朝。当时，四川有位著名的茶叶经营商，名叫王泌。他曾为了向汉朝皇室献茶，专门在下关镇租下一片高地种茶。后来这片高地逐渐形成了飞台村，成为了下关沱茶的主要产地之一。因此，下关沱茶也被称作“飞台茶”。

2、地理环境

飞台村位于渠县南部，地处岷山山脉和大凉山山脉的交汇处，自古就是文化交流和集市贸易的重要场所。这里东临重庆市市辖区，南接贵州省毕节市，气候凉爽湿润，土地肥沃，自然条件非常适宜茶树生长。此外，由于地势高差较大，也为下关沱茶品质的形成提供了良好的条件。

3、制茶工艺

下关沱茶是以大青叶为原料，经过“杀青、揉捻、发酵、压制”四个主要工序加工而成的。其中压制就是茶叶名字的来源。揉捻后的茶叶塞入茶筒中压制，以便在压制的过程中使茶叶芽末紧密贴合，不易散落，有利于存放和运输。而这些茶模在制作过程中，经常被堆放在高处，尤其是飞台上，因此人们便习惯性地称之为“飞台茶”、“飞台沱茶”等等。