1、 小青柑以及柑皮包裹的背景及现状

小青柑是一种以柑桔为主要原料制作的特色小吃，具有清凉解暑、开胃消食、治疗感冒等功效。而柑皮则是用来包裹小青柑的。据了解，包裹用的柑皮要选用靠山、蜜流、沙田柚等白虎头品种的橘子或柚子。

目前，小青柑以及柑皮在中国南方地区的夏季非常受欢迎。据一些统计，到了夏天的时候，小青柑以及柑皮的销量和价格都相应上涨。

2、柑皮的选用和处理方式

柑皮的选择及处理是包裹小青柑的重要功夫。优质的柑皮应该是一年生的新鲜柚子果皮，质地瘦而薄、细而韧，香味清爽，味甜不苦。柚子皮应该是先洗净，晾干，再用火烤过，让柑皮散发出香味，使其口感更佳。

包裹的时候，先用刀将柑皮剥离下来，然后经过去筋、平整、老化、晾晒、卷筒、切形各个环节，最终用线按照一定的方法缝合起来。制作工艺确保了小青柑包裹柑皮的食用质量和安全卫生。

3、柑皮包裹小青柑的作用

柑皮包裹小青柑的作用主要有以下几点：

（1）调节味道。柑皮的香味可以渗透到小青柑里面，为小青柑增添了一种清香味，也提升了食欲。

（2）保持湿度。小青柑在柑皮包裹下相对保持一定的湿度，不会过于干硬，保持了小青柑的嫩滑口感。

（3）提高防腐能力。柑皮具有一定的抑菌作用，可以为小青柑提供一定的防腐和保鲜作用。

4、结语

小青柑搭配柑皮包裹是具有地域特色的中国传统小吃之一。柑皮的香气和小青柑的清新口感相得益彰，既解暑又开胃。不过，在食用的时候应注意小青柑表面有无霉变、坏包等情况，以免对身体造成伤害。