1、茶叶的品种影响泡茶水温

茶叶品种的不同决定了其内部成分的不同，因此需要使用不同的水温来泡不同的茶叶。

例如，绿茶类的茶叶通常需要较低的水温（60℃-80℃）来泡，而红茶类的茶叶需要较高的水温（90℃-100℃）来泡，因为它们的成分需要高水温来释放。

2、高水温会破坏茶叶的营养及口感

过高的水温会破坏茶叶中的微量元素，例如维生素C和茶多酚等，导致茶叶的味道和香气受到影响。

此外，水温过高也会使茶叶中的苦味、涩味和儿茶素等成分过度释放，影响茶叶的口感。

3、适当的水温有益于增强茶叶的香味和风味

适当的泡茶水温可以使茶叶中的香气和风味更好地释放，增强茶叶的香气和口感。

例如，普洱茶类的茶叶需要使用较高的水温（约95℃）来泡，这样可使其特有的香味和口感更好地呈现。

4、人体健康因素影响泡茶水温

人体的健康因素也需要考虑到泡茶的水温，例如老年人和体弱者需要选择较低温度的水来泡茶，以免对身体造成伤害。

同时，孕妇也需要选择较低温度的水来泡茶，以免对胎儿产生不良影响。