安化黑茶什么山产

安化黑茶是中国茶叶的一种，是湖南安化县特产之一。它是以桂花乌龙为茶胚，经过复杂加工工序制成。下面将从茶山、品种、制作工艺和历史发展四个方面进行阐述。

1、茶山

安化县位于湖南省中部偏东的山区，境内交通不便，气候湿润、温和，是优良的茶叶生产区。茶山主要位于县城以南的山坡上，以及县北的龙池山、道江山等地。其中，以龙池山最为著名，是安化黑茶的主要产地。

2、品种

安化黑茶主要有三个品种：龙池黑茶、鱼泉黑茶和麻阳黑茶。其中，龙池黑茶是制作最为复杂、口感最为醇厚的一种。鱼泉黑茶则是色泽较为明亮，口感略带苦涩。麻阳黑茶则以苦涩味为主。

3、制作工艺

安化黑茶的制作工艺十分复杂，一般分为杀青、揉捻、拼配、发酵、烘焙、晾晒等步骤。其中，揉捻和发酵是安化黑茶的关键环节。揉捻要求轻轻松松、均匀柔软，不得断茎、搓烂、损伤叶肉，否则会影响茶的品质。发酵则需要控制时间和温度，促使茶叶中的酶质充分作用，让茶叶的香气和口感得以发挥。

4、历史发展

安化黑茶的历史可以追溯到唐代，其源头与安化宝华寺有关，是寺中和尚自采叶、制作而成。明清时期，安化黑茶逐渐流传开来，并成为贡茶。20世纪60年代，安化黑茶开始走向市场，成为时下茶市上备受推崇的一款名茶。