1、茶叶里的氨基酸简介

氨基酸是生命体中重要的有机化学物质，对于人体的正常生长发育和健康保持都有着至关重要的作用。茶叶中含有18种与人体生理机能具有关系的氨基酸。

这些氨基酸包括丝氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、异构亮氨酸、组氨酸、亮氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸。

2、茶叶中氨基酸的功效

（1）对人体的生长发育有积极作用。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育起着至关重要的作用。而茶叶中含有的氨基酸种类繁多，可以很好地满足人体的需求。

（2）具有抗氧化作用。茶叶中的氨基酸可以帮助身体清除自由基，减缓细胞老化速度，提高身体的免疫力。

（3）调节神经系统。茶叶中含有色氨酸等氨基酸可以转化为血清素，血清素可以调节精神状态、睡眠质量等。

3、茶叶中氨基酸的主要来源

茶叶中的氨基酸的主要来源就是茶树，其中茶叶芽中的含量最为丰富。氨基酸的含量不同于茶叶的不同品种、不同地区以及不同的采摘季节，一般而言，春茶中含有的氨基酸比夏茶更为丰富。

4、茶叶中氨基酸与茶品质的关系

茶叶中的氨基酸含量与茶品质息息相关。对于绿茶来说，其中茶多酚类物质含量低，而氨基酸含量较高，因此口感更为鲜爽。而红茶、黑茶等则相反，茶多酚类物质含量较高，氨基酸含量较低，口感更为浓郁。

同时，茶叶的品质也与氨基酸的种类和含量有关，例如龙井的高品质主要得益于其中谷氨酰胺等氨基酸的含量较高。