1、茶叶历史

茶叶起源于中国，传说是神农氏发现的，距今已有5000多年的历史。茶叶之所以上升为文化之一，与唐代开始有关。唐代时，茶已经普及到了全国各地，并有了自己的盛行之时。百花园茶会和楼观馆大茶会成为了唐代茶文化的代表。当时的茶人主要喜欢贡眉，抹茶和龙井。贡眉是福建省福鼎县产的，是红茶的一种。而龙井被誉为“绿茶之王”，起源于浙江省杭州市西湖区，而抹茶是制茶方法之一，主要用于茶道。

2、宋代茶文化

到了宋代，茶文化达到了一个新的高度。宋代茶人提出了“煮茶先用松下水”的说法，意即煮茶应以山泉为上，因为这样的水能让茶独有的滋味和香味得以充分释放。而宋代的茶人也开始关注茶的品质和制作方法，提出了“三瓶半”，即茶叶必须经过三个瓶子和半个筛子的筛选，才是真正的好茶。当时的茶主要有闽北茶、广东茶和湖南茶，其中以武夷山岩茶和饼茶最为知名。

武夷山岩茶是福建武夷山产的一种红茶，因其产地处在石灰岩地区而得名。武夷山岩茶的品质以鲜爽浓郁为特点，饮之清爽，留香持久。而“饼茶”则是以茶叶经过压制后而成的园茶，常常是作为旅程行装或冬季和节庆的演奏话題饮品。

3、明代茶文化

明代时期，茶文化蓬勃发展，而且受到皇室的极力推崇。朝廷设立了茶监，监考制度更加完善，以确保供应良品茶。此时，明朝的茶价也是有名的昂贵，有一种贵为天下第一贡的茶叶被称为“天学”，仅仅由皇室饮用。此时的绿茶主要有西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片等，以及红茶的百八茶。

4、清代茶文化

清代时，茶文化依然延续，茶的品质也持续得到改进。此时的茶文化以福建省为主，而福建省的茶，则分为黑茶、绿茶和白茶三种主要类型。黑茶包括了福鼎白茶和安溪丁庄茶，而绿茶则包括了龙井、碧螺春和信阳毛尖等。此外，清代还出现了以红茶为主要的品类，象征性的有鸳鸯茶和滇红茶。