1、小青柑泡出来为何有腥味

小青柑出现腥味的主要原因是由于其含有较高的挥发性橙皮烯类物质，其中茉莉芳基辛烯是最为突出的一种。虽然这种物质使得小青柑有了极其浓郁的香味，但在泡茶时过高的温度会让这种物质挥发出来，与水中的氧气产生反应，生成腥味物质，从而影响泡茶的味道。

同时，小青柑的生产过程中，摘下来的橙皮没有经过漂洗清洁等处理，因此可能还会残留一些微生物，导致泡出来的茶具有腥臭味。

2、低温酿茶可以避免小青柑腥味

针对小青柑泡出来有腥味的这个问题，可采用低温酿茶的方法来减弱腥味。方法就是将小青柑放入预热杯中，倒入80-85℃的热水，并立即将水倒出，再将刚刚沏好的水倒入沏茶壶，齐头并进后，用90℃左右的水进行第一次冲泡，即可达到去腥目的。

3、适当的处理可以增加小青柑的香味

在泡小青柑时，同时加入适量的花果作为调节香味的方法也是可行的。例如加入干玫瑰瓣，或者百合、甘菊等花瓣，或者自制柠檬蜜糖，都可以调和小青柑的腥味，提升茶的香气。

此外，还可以在泡茶前利用洗茶的方法将小青柑弥漫的果皮油等冲洗掉，这样也可以削弱泡茶中的腥味。

4、正确存储小青柑有助于保持其香味

对于小青柑，正确的存储方法也可以影响泡茶时的味道。存放小青柑时最好放在通风、干燥、无异味的地方，远离阳光直射和高温多湿的环境，保持低温和干燥，这样可以保证茶叶的整体健康和香气。

此外，在泡茶前先将小青柑进行晾晒，让其挥发一部分的橙皮烯类物质，从而降低其泡茶时的腥味。