1、雨前龙井的起源与传承

雨前龙井是指每年谷雨节气前采摘的龙井茶，主要产于中国浙江省杭州市西湖区的龙井村及周边地区。据传，雨前龙井茶的起源可追溯到北宋时期，当时已是贡品，深受皇室和文人雅士的青睐。自此以后，龙井茶便一直流传至今，并赢得了全球茶界的认可。

为了保护龙井茶传统工艺，继承龙井茶的历史文化，杭州市政府颁布了龙井茶地理标志保护产品，确保龙井茶在产区内的品质和地理来源的市场竞争力。

2、雨前龙井的品质特点

雨前龙井茶叶色泽翠绿，外形扁平挺直，呈鱼鳞状，如同“绿色明珠”闪耀着独特的光辉。茶汤呈明亮清澈的黄绿色，香气清高持久，入口甘醇爽口，回味悠长。

在生产上，雨前龙井茶采用炒青技艺，不同于其他绿茶的揉捻，炒青过程中要求不断翻炒，使茶叶受热均匀，炒制出的茶叶是绿色并具有豆香味。炒制工艺影响着雨前龙井茶的口感、香气和色泽。

3、雨前龙井的采摘和制作

雨前龙井茶采茶的核心是“一心二叶”，即采下嫩芽和幼叶。采摘茶叶有些许的工艺问题需要注意，如每把茶叶的长度应保持在1.5-2.5cm，不宜捏碎嫩芽，以减少茶汁流失。采摘完毕后，进行初蒸、炒菁、放凉、炒制、包装等流程。

在炒制过程中，炒龙井茶叶的温度达到 200-215℃，具有高难度操作，由于高温需要时间操控，稍有不慎就可能炒过了头或过早收火，影响茶叶的口感和品质。

4、雨前龙井的营养与功效

雨前龙井茶中含有茶多酚、儿茶素和咖啡碱等活性成分，对心脑血管、提神醒脑、防癌抗癌、抗菌消炎、降糖防糖尿等有积极作用。

对于爱美的人群，雨前龙井茶还具有美容养颜的功效，它可以帮助人体清除自由基，抑制脂肪合成，达到减肥的效果，同时还可以改善眼部肌肤、清新口气等功效。