1、什么是百年枞水仙？

百年枞水仙，又称“枞水仙”，是一种产于中国福建省南安市的茶叶。它属于乌龙茶类，是通过红茶、绿茶制作技艺综合而成的半发酵茶。枞水仙因其种植环境、制作工艺、口感等因素，远近驰名，被誉为世界六大名茶之一。

据传，百年枞水仙的外观形状如同仙人掌，散发着淡淡的花香，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽，回甘持久。此外，枞水仙的茶树树龄至少需要在百年以上，所以才得以称为“百年枞水仙”。

2、百年枞水仙的发展历史和传承文化

百年枞水仙的历史可上溯到清朝。清朝官员刘一江在福建南安县枞阳镇采茶时，误得采到一种叶含苞未放的茶叶。经过制作，这种茶叶肉质鲜嫩、黄绿色透亮，汤色清亮淡黄，滋味芳鲜后甜。大家都惊异地发现这是一种新的制茶技术，于是诞生了乌龙茶。

随着百年枞水仙在福建茶业中的地位和影响不断提升，枞水仙的传承文化也比较显著。茶农们在生产中注重茶叶的工艺和品质，而消费者也慢慢地从量的需求转向品质的追求。同时，枞水仙也融入到了地方文化之中，成为了南安人民身份认同的标志之一。

3、百年枞水仙的种植和制作工艺特点

百年枞水仙生长在南安市枞阳镇境内的枞树茶区，这里地势高低跌宕，林木茂盛，气候凉爽湿润，雾气多，温差大，盛夏气温不高，是茶树生长的理想环境。选用这里的新鲜茶叶作为原料，才能制作出口感丰富的枞水仙。

百年枞水仙的制作工艺大致分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙5个步骤。制作过程中，茶叶的每个环节都会有独特的处理方式，例如萎凋时会有特定的操作程序，使茶叶保持薄膜长条形，有利于茶汤香气、滋味的形成。发酵时，也需要密切掌握时间和温度等重要的因素。最终制成一片片黄绿均匀的条状茶叶，形态紧实、沉重均匀，陈放后仍然有丰富的香气与柔和的滋味。

4、饮用百年枞水仙的正确方法

饮用百年枞水仙时，要选择一个空气清新、氧气充足的环境，这样能最大限度地凸显茶汤的香气。在冲泡时，首先需要前置工作，将茶具预热，将待用的茶叶加入茶壶，注入适量的热水，然后快速倒出去，以去除茶香。紧接着，再放入适量的热水，并且需要等待20秒左右，等待茶叶充分吸收水分，然后即可倒出茶汤，开始享用百年枞水仙。

总之，百年枞水仙是中国乌龙茶中的名品，其工艺独特，口感馥郁。在品饮百年枞水仙时，需要细致入微、恰到好处的操作，才能最大限度地体味这款茶叶的精髓。