1、选用什么壶

选用什么壶烧的水影响着茶的味道，最好选用紫砂壶或陶瓷壶。紫砂壶具有良好的透气性和吸水性，可以使茶叶焙熟匀称，水温合适，且壶形美观大方，是茶友们最喜爱的壶；陶瓷壶烧出来的水也比较平滑，容易饮用，而且可以降低一部分水中的重金属含量。

2、水温的选择

水温是泡茶的重要参数，正确的水温能让茶叶释放出最好的香味。煮沸的水虽然温度高，但是会破坏茶叶的香味，使茶汤口感变得涩气。建议泡绿茶时水温75-80℃，白茶、黄茶80℃，大红袍、铁观音等乌龙茶90℃，普洱茶100℃。

另外，建议使用过滤器过滤烧开的水，以去除水中的杂质和氯气等，保证泡出的茶汤纯净。

3、水质的选择

水的质量对茶的味道有重要影响，一些氯气、硬度过大的水质不仅影响茶水的口感，还会影响人体的健康。建议使用纯净水或山泉水烧开，这样泡出来的茶水口感更好，也更健康。

4、烧水方式的选择

电热水壶虽然快捷方便，但是会破坏水的养分，水也不易富含负离子，不利于茶叶的保养；传统的煤气炉和柴火炉则烘烤温度不易控制，不适宜泡茶。建议使用燃气赛璐珞炉或木质炭火炉，以柔和的火候烧水，可以保持水温稳定，茶味也更为纯正。