1、白茶的原料

白茶选用的茶叶原料是嫩芽和一芽一叶的最嫩和最嫩的茶叶，目的是为了保证白茶口感的鲜爽和花香气息的清新。一般来说，采摘时间在清明节前后，也就是在春款茶叶收割的第一波，比绿茶、红茶等其他类别的茶叶早。

白茶的嫩芽选自海拔较高，气温较低的茶园，温度日夜变化大，山风也较大。这些自然条件确保了茶叶的生长慢、味道清甜鲜美。同时采摘过程需要小心翼翼，采摘工人不可自由使用手指，而是采用剪刀，以免伤到嫩芽。

2、加工方法

白茶的加工过程经过五步处理：摘选、萎凋、杀青、匀堆以及烘干。其中，摘选是非常重要的，因为白茶只能选嫩叶。摘选完后，茶叶需要通过萎凋达到减少水分的目的。萎凋瓜分成两类，一种是自然萎凋，另一种则是人工调控的萎凋。杀青是为了停止茶叶的氧化过程，进而控制白茶的草香、鲜香和回甘。匀堆则是为了让茶叶在内部产生化学反应，最后，用微火烘干，能有效地保存保漏香和鲜度。

3、白茶的色泽香味

白茶的色泽为淡黄色，是由于加工过程中，茶叶的氧化程度较低。香气清新甘醇，有茉莉花香等特殊花香。口感甜润醇厚，滋味清淡，并且茶水带肉汁甜香味。另一方面，白茶还富含多种生物活性物质，如多酚、单宁、儿茶素，对身体有一定的保健作用。

4、白茶的保存

白茶的保存非常关键，可以选择买新鲜的茶叶，然后亲自泡水喝，新鲜的白茶质地更佳。而优质的白茶可以选择封存，以鲜香和口感的完整性为前提条件。需要放置在干燥、忌潮湿的地方，保持适当的通风条件，防止受到阳光直射。 另外可以相应适量的零星使用储藏器、抽真空器等工具提高白茶的保存寿命。