1、保持茶叶的质量

生茶中含有很高的水分和微生物，如果不进行及时的处理，茶叶就会失去原本的品质和口感，且易受潮变质。将茶叶进行烘干处理，可以除去其中的水分和微生物，延长茶叶的保质期，保证茶叶口感和香气的稳定。

2、改善茶叶口感

茶叶烘干过程中，其内部水分被烘干，使茶叶中的香气充分发挥，茶味得到改善，避免茶叶苦涩过重。

3、促进茶叶营养成分的形成

茶叶在烘干的过程中，茶多酚等化学物质发生氧化反应，形成茶素等有益的成分，同时烘干还可使茶叶中某些酶失去活性，从而避免在储存过程中出现品质差异。

4、去除异味

在烘干的过程中，会去除茶叶中的杂味、湿气等异味，增加茶叶的可口性。同时茶叶的表面也会变得干燥，减少了虫害、霉变等的发生。

5、提高茶叶的商业价值

高质量的烘干技术能够产生颜色均匀、外观漂亮、口感良好、香气浓郁的茶叶，能够提升茶叶的品质，增加茶叶的市场占有率，从而提高茶叶的商业价值。