1、什么是西湖龙井茶

西湖龙井茶，简称龙井，是中国绿茶的一种，产于浙江省杭州市西湖区．西湖龙井茶具有平直条索卷曲紧密，色绿香高味醇的特点，是中国十大名茶之一。

2、西湖龙井的制作工艺

西湖龙井属于“杀青大火”的工艺类型，制作工艺包含摘叶、晒青、炒制、筛选、复炒等五道工序。

杀青大火包括两个步骤：第一步是炒青，炒青是利用高温来使茶叶中大量的酶类活性降低到很低的程度，使得茶叶的细胞破裂、鲜味挥发出来；第二步是复炒，复炒是再次进行短时间高温炒制，可进一步促使茶香与茶味的形成。

3、西湖龙井茶的制作要点

西湖龙井茶的制作过程较为复杂，制作要点非常重要。首先是要选择新鲜的嫩芽，嫩芽又怕露水，因此在相对干燥的气候条件下采摘。其次是火候掌握，如果温度不够高，茶叶的细胞内的水分无法及时挥发，会影响茶叶的口感；如果温度过高则会把茶叶压坏，影响茶叶的形态。最后是精益求精，每一把茶叶的龙井粒大小、水份含量都要控制在最佳状态。

4、西湖龙井茶的品尝方式

西湖龙井茶具有清香、鲜爽、回甘、滋味持久、叶底嫩绿明亮的特点，适宜使用杯盖，这样可以更好地保留茶香。龙井冲泡后，先闻香，再杯底向上，观察叶底，细品茶汤，体味龙井叶底、叶梢的形态与色泽，辨认色、香、韵、味、形的协调程度。