1、鸭屎香的来源

茶叶的鸭屎香是来自于茶叶硝化过程中挥发出来的气味，其中主要成分有化合物二甲基三硫醚和芳香族酯类等。

据说这种气味最初是由于某些地方生产茶叶的工厂靠近鸭场，鸭子的排泄物会污染茶叶，于是刻意给这种气味取了一个生动形象的名字，即鸭屎香。

虽然这种名字听起来让人有些反感，但是在很多茶叶评定比赛中，获得鸭屎香称号的茶叶都是高档品质的，而且具有独特的香气。

2、鸭屎香的特点

鸭屎香具有一种独特的气味，与其他茶叶的香气不同，有人形容为略带动物气味和植物气息的混合体。鸭屎香味道浓郁、耐泡，而且能够带出清新的口感和回味。

此外，鸭屎香所含的二甲基三硫醚和其他有机化合物对身体也有一定好处，如可有效改善胃肠、神经、心血管等多种症状，具有提神醒脑的功效。

3、如何判断鸭屎香的好坏

判断茶叶是否有鸭屎香是非常主观的，通常需要品鉴者有一定的经验和灵敏度。但是也有一些方法可以参考，如：

1.闻香：好的鸭屎香茶叶气味浓烈、持久，而且有点类似葡萄酒的“陈年味”。但不好的鸭屎香茶叶闻起来则很刺鼻，甚至会有一些恶臭。

2.品茶：好的鸭屎香茶叶一般是清香、回甘，绵长的茶汤别有韵味；而不好的鸭屎香茶叶酒味比较窄，淡香不久、口感平平。

4、什么茶叶适合鸭屎香

鸭屎香并不是所有茶叶都有的，一般来说比较适合产自福建、安徽、云南等地的一些有特殊品种的茶叶。其中比较有名的种类有福鼎白茶、武夷岩茶、黄山毛峰、滇红等。这些茶叶都具有特殊的生产方法和品质特点，才能产生独特的鸭屎香。