1、老白茶简介

老白茶是指储存时间较长的白茶，有时也称为陈年白茶，通常储存时间在5年以上。老白茶虽然在存储过程中会流失部分芳香和甜味，但是却会产生富含糖分和氨基酸的复杂韵味，具有独特的馥郁和厚重感。因此，老白茶的煮法也与其他白茶不同。

2、老白茶煮法

老白茶煮法相对来说简单，通常只需将开水冲泡于老白茶中即可。但是，老白茶的存储时间较长，茶叶中的芳香物质有可能流失，因此建议在煮茶之前，先将茶叶用热水泡一次，带出茶叶的馥郁气味。

具体煮法如下：

1.准备老白茶茶叶和沸水；

2.用热水先泡一遍老白茶，将泡好的茶水丢掉；

3.将老白茶放入茶壶中，注入沸水冲泡，等待1-2分钟，直至茶汤变黄，茶叶全展开为止；

4.根据自己口味加入适量的白砂糖或蜂蜜，更可以放入适量的橙皮、桂皮、红枣等佐料。

3、老白茶口感

老白茶煮出来的茶水呈现出明黄色，茶汤浓重，具有独特的甜韵和厚重感。同时，老白茶茶汤中会有一些悬浮颗粒，是因为储存在茶叶中的矿物质和维生素等物质与水结合后沉淀形成的。在品尝老白茶时，可以感受到茶汤光滑细腻，入口之后有持久的回甘和重香味。

4、老白茶品鉴建议

品尝老白茶时，建议先将干茶闻香，察看是否有馥郁的陈香味；然后再品尝茶汤，注意茶汤颜色、清澈度、韵味、余味等方面，看是否具有厚重感、陈香味和回甘等特点。

此外，老白茶在存储过程中会发生微生物代谢和氧化，因此，在保存过程中一定要注意防潮、防虫和防霉变。