为什么绿茶保质期短？

绿茶是一种非常受欢迎的饮品，但相比其他茶叶，绿茶的保质期比较短。这是为什么呢？下面我们从几个方面来进行分析。

1、氧化作用

绿茶在制作过程中通过杀青、揉捻来避免茶叶鲜叶中酶质的氧化。但氧化作用依旧是不可避免的，只是比其它茶叶产生了较小的氧化作用。而这种氧化作用会导致茶叶变质，失去其味道和营养成分。此外，若是将茶叶开封后放置在空气中，茶叶容易吸收空气中的氧气进而氧化加剧茶叶质量下降。

2、挥发性成分的流失

绿茶中含有丰富的挥发性成分，如茶素、儿茶素以及茶多酚等。这些物质容易在贮存过程中挥发、流失，导致绿茶口感和风味发生变化。在茶叶贮存过程中，特别是在高温、高湿的条件下，挥发性成分的流失会更加明显，因此绿茶的保质期受到很大的影响。

3、降解过程

在贮存过程中，茶叶中的化学成分会发生不断的降解。茶多酚等成分的分解会改变茶叶的味道、色泽和营养成分，同时也会引起茶叶的腐败和变质。因此，长时间储存的绿茶很难保持其原有的品质。

4、外界环境影响

外界环境因素是影响茶叶贮存的又一个重要因素。绿茶易受到光线、温度、湿度等环境因素的影响，这些因素会加速绿茶的氧化和挥发性成分的流失。因此，为了保证绿茶的质量和口感，储存环境一定要干燥、通风、避光，同时也要避免高温和潮湿的环境。

总结

综上所述，绿茶由于氧化作用、挥发性成分的流失、降解过程以及外界环境的影响等因素的影响，因此其保质期相对较短。因此，在购买绿茶时，我们应该选择新鲜的茶叶，避免贮存过长时间的茶叶，以确保能够品尝到口感和营养都完好无损的绿茶。